Multe ierburi si mirodenii folosite în bucataria thailandeza au proprietati medicale binefacatoare. Câteva exemple :

	Chilli: "Phrik" in limba Thai Chili este o iarba dreapta, cu ramuri, asemeni unui arbust cu fructe folosite ca garnitura si aroma în mâncarurile thailandeze. Sunt multe specii diferite. Toate contin capsaicin, o substanta activa biologica benefica pentru sistemul respirator, presiunea sanguina si inima. Alte utilitati terapeutice: Bun agent stomacal, antiflatulenta si digestiv.
	Cumin: "Yi-ra" in limba Thai Cumin e o iarba mica de tufaris, fructele contin ulei volatil 2-4% cu miros întepator folosit ca aroma si condiment. Proprietatile terapeutice ale cuminului sunt: tonic bitter, stimulent, bun pentru stomac si astringent.
	Usturoi: "Kra-thiam" in limba Thai Usturoiul este o planta erbacee anuala cu bulbi subterani cu mai multi catei. Bulbii uscati maturi sunt folositi drept aroma si condiment în bucataria thailandeza. Bulbii contin ulei de usturoi 0,1 - 0,36% si componente de sulfura organica. Usturoiul este antimicrobian, expectorant, antiflatulenta si scade colesterolul.
	Ghimbir: "Khing" in limba Thai Ghimbirul este o planta dreapta cu rizomi subtiri, carnosi si aromatici. Ghimbirul se foloseste sub diferite forme, ca mâncare, aroma si mirodenie. Rizomii ghimbirului contin ulei volatil 1-2%. Ghimbirul e bun împotriva gretii si antiflatulenta.
	Galanga: "Kha" in limba Thai Marele Galanga este o planta anuala dreapta cu rizomi asemanatori cu ai ghimbirului, aromatici, fiind folosit în mod obisnuit în bucataria thailandeza ca aroma. Continutul de cca. 0,04 % ulei volatil îl face un bun antireumatic, bun pentru stomac si antimicrobian.
	Busuiocul carunt: "Maeng-lak" in limba Thai Busuiocul carunt este o planta erbacee anuala cu frunze usor paroase, de un verde pal, care se manânca crud ori se foloseste ca aroma si contine cca.0,7% ulei volatil. Usureaza simptomele tusei.
	Kaffir: "Ma-krut" in limba Thai Frunzele, coaja si sucul lamâiei Kaffir se folosesc ca aroma în bucataria thailandeza. Frunzele si coaja contin ulei volatil. Beneficiul terapeutic major al sucului: provoaca pofta de mâncare.
	Krachai în thailandeza (fara corespondent în româna) Aceasta planta dreapta anuala cu rizomi aromatici si radacini galbene-maronii se foloseste ca aroma. Rizomii contin cca. 0,8 % ulei volatil. Planta are proprietati antimicrobiane, înlatura durerile de stomac, e antitusiv si antiflatulenta.
	Iarba de lamâie: "Ta-khrai" in limba Thai Aceasta planta dreapta anuala, cu granule mari, seamana cu o iarba gri-verde. Frunzele proaspete si iarba sunt folosite ca aroma. Iarba de lamâie contine ulei volatil 0,2-0,4%. E bun ca diuretic, antiflatulenta, antigripal si antimicrobian.
	Lamâie: "Ma-nao" in limba Thai Lime (lamâia) se foloseste în principal ca o garnitura pentru mâncarurile din peste si carne. Fructul contine Hesperidin si Naringin, în mod stiintific dovedite a fi antiinflamatorii. Sucul de lamâie se foloseste ca stimulent al poftei de mâncare si are proprietati antigripale, antituse, stomacale si antiscorbutice.
	Menta Marsh: "Sa-ra-nae" in limba Thai Frunzele proaspete ale acestei plante erbacee se folosesc ca aroma în mâncaruri si se manânca crude. Continutul în uleiul volatil îi da plantei întrebuintari terapeutice, inclusiv usor antiseptice, anestezic local, antiseptic usor, cu proprietati digestive.
	Piperul: "Phrik-Thai" in limba Thai Piperul este o planta perena cataratoare, ramuroasa, din spinii (tepii) florilor se obtin atât piper alb cât si negru. Piperul folosit ca si condiment si ca mirodenie, contine ulei volatil 2-4%. Este bun antipiretic si diuretic.
	Busuioc sfânt: "Ka-phrao" in limba Thai Busuiocul sacru este o planta anuala erbacee care seamana cu busuiocul dulce, dar are de multe ori frunze rosu-purpuriu si mai mici. Frunzele proaspete folosite ca arome contin cca. 0,5% ulei volatil, au activitate antimicrobiana, si sunt bune ca expectorant si pentru dureri de stomac.
	Salota: "Hom,Hom-lek,Hom-daeng"in limba Thai Salotele sau ceapa mica, rosie sunt plante anuale erbacee. Bulbii de sub pamânt cuprind catei asemanatori cu usturoiul. Bulbii de salota contin ulei volatil si sunt folositi ca aroma sau pentru asezonare. Proprietatile terapeutice: usurarea discomfortului stomacal si e un bun agent antidiareic, expectorant, diuretic, antitusic si împotriva racelii.
	Busuioc dulce: "Ho-ra-pha" in limba Thai Busuiocul dulce e o planta anuala erbacee, frunzele proaspete se manânca crude ori sunt folosite ca arome în bucataria thailandeza. Continutul de ulei volatil variaza în functie de diferite tipuri. Proprietatile terapeutice sunt: expectorant, digestiv.
	Turmeric:  "Kha-min" in limba Thai Turmeric-ul este un membru al familiei ghimbirului si furnizeaza pigmentul galben pentru mâncarea thailandeza. Rizomii contin ulei volatil 3-4% cu caracteristici aromatice unice. Calitatile terapeutice ale turmericului se observa la problemele de stomac si ca antiflatulenta.

INAPOI