Toate felurile de mâncare sunt simple, atat ca ingrediente cât si ca metoda de preparare. În plus, condimentarea este un lucru indispensabil în orice delicatete. În esenta, mâncarea din Isaan este un amestec de chili condimentat si taamarind acru "makok" sau oua rosii de furnici.

Thailandezii din Nord-est ca si nordicii prefera orez lipicios în stil îndulcit si aburit. Orezul lipicios, servit într-un cos, numit local "kratip" si cosul local au devenit simbolul cultural al regiunii.

Nord-esticii sunt renumiti ca experti în conservarea pestelui, folosit pe scara larga la gatit si asezonare. Specialitatile locale de peste crud umplut sunt: "pla ra", "pla som " si "pla daek". Renumita delicatesa pe plan mondial a nord-esticilor este "som tam", o salata de papaya cruda condimentata, amestecata cu chili, usturoi, rosii, fasole verde, suc de lamâie si sos de peste cu crab conservat si extra asezonare de peste umplut. Maruntaiele (matele) sunt o mâncare delicioasa, fierte si asezonate în "tom krueng nai", o supa acra si condimentata în stil nord-estic.

Cârnatii Isaan sunt un alt fel de mâncare favorit în toata tara. Amestecul umplut cu tocatura în intestine este lasat la fermentat cu un gust usor acru. Alte feluri includ carne cu condimente maruntite "jaew", dip cu chili "sup normai" salata din muguri de bambus condimentati si "gai yang", pui facut la barbeque. Mâncarurile cu curry fara lapte de nuca de cocos sunt obisnuite în Nord-est. Printre alte regiuni ale Thailandei, bucataria din Nord-est este renumita ca fiind foarte condimentata.

INAPOI