Bucataria
sudica este bine cunoscuta pentru condimentare. Localnicii
cred ca faptul ca traiesc într-o clima umeda îi
face sa se îmbolnaveasca. De aceea ei cred ca iuteala
mâncarii îi fereste de febra. Asa afecteaza
geografia gustul sudicilor.
Având legaturi cu alte tari musulmane ca Malaiezia
regiunea a fost influentata de cultura islamica si în
obiceiurile lor culinare. Se foloseste ca ingredient turmericul
care da veselei o culoare galbena.
Aperitivul preferat al sudicilor este “gaeng tai
pla”. Massaman este un alt condiment favorit al
sudicilor. Localnicii asociaza acest condiment cu alune
prajite.
Înconjurata de golf si ocean mâncarea sudicilor
abunda în mâncare cu specific marin tot timpul
anului. Ei transforma toate fructele marine în meniuri
delicioase. Pe lânga prajire, fierbere si coacere
oamenii alatura fructelor de mare unele ierburi si seminte
aromatice. Bitterul sa-taw este un alt ingredient din
bucataria sudica.
